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六合張排骨酥湯 ( 六合夜市 )
高雄有好幾家名聲響亮的排骨酥湯，當中以經營至今約有 27 年的六合張排骨酥湯最為人所知，是當地人不時推薦的美食。
一碗小小的排骨酥湯，做法卻很講究。六合張排骨酥湯在製作排骨酥湯時，會先用五香粉，將排骨和醬油等調味料浸泡到入味，用熱油炸透。挑選排骨的過程十分講究，除了當日新鮮，更要肉多雜骨少，加入大骨熬的湯底及冬瓜後， 放入蒸籠蒸到排骨肉粉爛，排骨的鮮味釋放到湯裡，鮮味滲入冬瓜裡，再熱騰騰的端上桌。
他們的乾麵也很有名，混和湯一起吃，好吃又飽肚。若去六合夜市，不能錯過。
